牛(特にホルスタイン種が主)の乳。

ヨーグルト、チーズ、バターなどの食品の原料にもなる。

目次 概要 特徴 胃に膜 関連する食品 補足

概要

カルシウムが多いことで有名だが、高蛋白・高脂肪食品でもある。そのため、育ち盛りの子供が飲めば背が伸びる、といった機能も期待されるが、牛乳の飲みすぎは脂肪の過剰摂取にも繋がる。

牛乳の甘味は乳糖によるもので、牛乳中に約5%含まれている。乳糖不耐症の場合、牛乳をそのまま飲んでしまうと下痢や腹痛を起こす。

特徴

胃に膜

牛乳を飲むと胃に膜が張るため酒の吸収がゆっくりになる、といった説明をされることがある。しかし、これは嘘である。実際には、膜など張らない。

牛乳を飲むと、牛乳に含まれる蛋白質などの成分により、アルコールの吸収が空腹時よりもゆっくりになることは事実である。

ちなみに、アルコールの約80%は小腸で吸収される。

関連する食品

牛乳を素材とする代表的な食品として、次のようなものがある。

• ヨーグルト
• チーズ
• バター

この他、パンなども、小麦粉に牛乳を加えている。

補足

ONE〜輝く季節へ〜の長森瑞佳の好きなもの。

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関連する用語
乳糖
長森瑞佳

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