通信用語の基礎知識 全国のICカードこれひとつ 戻る

通常PC用 / 人気 更新 今日 カテ
自然科学 > 食品・調理 > 飲食物 > 飲み物
牛乳
辞書:科学用語の基礎知識 化学物質・食品編 (NFOOD)
読み:ぎゅうにゅう
外語:milk
品詞:名詞

牛(特にホルスタイン種が主)の乳。

ヨーグルトチーズバターなどの食品の原料にもなる。

目次
概要

カルシウムが多いことで有名だが、高蛋白・高脂肪食品でもある。そのため、育ち盛りの子供が飲めば背が伸びる、といった機能も期待されるが、牛乳の飲みすぎは脂肪の過剰摂取にも繋がる。

牛乳の甘味乳糖によるもので、牛乳中に約5%含まれている。乳糖不耐症の場合、牛乳をそのまま飲んでしまうと下痢や腹痛を起こす。

特徴
胃に膜

牛乳を飲むと胃に膜が張るため酒の吸収がゆっくりになる、といった説明をされることがある。しかし、これは嘘である。実際には、膜など張らない。

牛乳を飲むと、牛乳に含まれる蛋白質などの成分により、アルコールの吸収が空腹時よりもゆっくりになることは事実である。

ちなみに、アルコールの約80%は小腸で吸収される。

関連する食品

牛乳を素材とする代表的な食品として、次のようなものがある。

この他、パンなども、小麦粉に牛乳を加えている。

補足

ONE〜輝く季節へ〜長森瑞佳の好きなもの。

リンク
関連する用語
乳糖
長森瑞佳

[再検索] [戻る]


通信用語の基礎知識検索システム WDIC Explorer Ver 7.03 (16-May-2019)
Search System : Copyright © Mirai corporation
Dictionary : Copyright © WDIC Creators club
KisoDic