通信用語の基礎知識 全国のICカードこれひとつ 戻る

通常PC用 / 人気 更新 今日 カテ
自然科学 > 食品・調理 > 飲食物 > 飲み物 >
生酒
辞書:科学用語の基礎知識 化学物質・食品編 (NFOOD)
読み:なまざけ
品詞:名詞

日本酒酵母アルコール驢ア酵させて作る。できたてのには当然、生きた酵母が沢山含まれているが、そのままだと貯蔵中にも増殖と驢ア酵が進んでしまい困るので、通常は「火入れ」をして酵母を殺菌する。この火入れをしない酒を生酒という。

飲む時には生きた酵母も一緒に飲むことになる。また酵母が生きているので、あまり日持ちがしない。鮮度が命である。

リンク
用語の所属

関連する用語
生貯蔵酒

[再検索] [戻る]


通信用語の基礎知識検索システム WDIC Explorer Ver 7.03 (16-May-2019)
Search System : Copyright © Mirai corporation
Dictionary : Copyright © WDIC Creators club
KisoDic