シメジ

本来シメジとは、キシメジ科の茸、中でもキシメジ科シメジ属の食用茸「ホンシメジ」を言った。

しかしホンシメジは、生きたコナラやアカマツの根にのみ寄生し、人工栽培ができないとされていた。そのため天然物が珍重され高級食材となっている。

ホンシメジは近年になりようやく人工栽培にも成功したようだが、いずれにせよ「松茸よりも高級」な高級食材であり、スーパーマーケットで安価に売られるような茸ではない。

高級茸シメジの名を付ければ高級感が出ると見たらしく、シメジではない茸にシメジと付ける例が数多く見られる。

1. キシメジ科の茸
   • ホンシメジ (正式)
   • シメジ属の茸 (ハタケシメジ、センボンシメジなど)
   • シロタモギタケ属 (ブナシメジなど)
2. ヒラタケ (長野県の「信州しめじ」など)
3. ブナシメジ (かつては「ほんしめじ」「本しめじ」などの名で偽装していた)