通常PC用 / 人気 更新 今日 カテ |
自然科学 > 食品・調理 > 飲食物 > 食品 > 食品分類 > 農産食品 > 穀物類 > 小麦 > 小麦粉料理 |
中力粉 |
辞書:科学用語の基礎知識 化学物質・食品編 (NFOOD) |
読み:ちゅうりき-こ |
品詞:名詞 |
三つに分類される小麦粉のうちの一つ。蛋白質(グルテン)が中程度。
|
概要 |
特徴 |
国産小麦から作られるのが主として中力粉である。
このため、古くから日本では小麦粉を饂飩粉(うどん粉)とし、饂飩作りに使ってきた。
菓子類は主として薄力粉を使うが、バウンドケーキなど、少し「ずっしりした」菓子類を作る時にも利用できる。
ちなみに、薄力粉と強力粉を半々で混ぜても中力粉にはならないので念のため。
リンク |
通信用語の基礎知識検索システム WDIC Explorer Ver 7.04a (27-May-2022) Search System : Copyright © Mirai corporation Dictionary : Copyright © WDIC Creators club |