加水分解

読み：かすいぶんかい
外語：hydrolysis
品詞：さ変名詞

水(H2O)と結びついて化学分解すること。

エステルを酸とアルコールに分解する反応や、蛋白質をアミノ酸に分解する反応などに見られる。

トップへ

概要

例えばエステルとアミドの加水分解は、次のようになる。

  • R·CONHR'+H2O → R·COOH+NH2R'
  • R·COOR'+H2O → R·COOH+R'OH

ちなみに、エステルの加水分解は鹸化、蔗糖の場合は転化、澱粉やセルロースの場合は糖化とも呼ばれる。