イネ科の多年草。別名は黒麦。
▼はAPG分類法における階層で、従来の階級にないもの。
- ドメイン: 真核生物 Eukaryota
- 界: 植物界 Plantae
- 門: 被子植物門 Angiosperm
- ▼: 単子葉類 monocots
- ▼: ツユクサ群 commelinids
- 目: イネ目 Poales
- 科: イネ科 Poaceae
- クレード: BEP clade
- 亜科: イチゴツナギ亜科 Pooideae
- 連: コムギ連 Triticeae
- 属: ライムギ属 Secale
- 種: ライムギ cereale
古い分類法での階層構造は次の通り。
新エングラー分類法
- 門: 被子植物門 Angiospermae
- 綱: 単子葉植物綱 Monocotyledoneae
- 目: イネ目 Graminales
- 科: イネ科 Gramineae
クロンキスト分類法
- 門: モクレン門 Magnoliophyta
- 綱: ユリ綱 Liliopsida
- 亜綱: ツユクサ亜綱 Commelinidae
- 目: カヤツリグサ目 Cyperales
- 科: イネ科 Gramineae
花期は初夏。
収穫は秋。
原産地は不明だが、アジアであると考えられている。
その種子は蛋白質や栄養に富む穀物の一つである。
その種子もまたライ麦と呼ばれ、ライ麦粉の原料となる。
麦の中では小麦・大麦に次ぐ生産量を持つ穀物であり、この実を挽いて粉としてパンを作る。但しライ麦だけでは弾力性に欠けるため小麦粉を混ぜたりして用いられる。
黒パンと呼ばれるパンはライ麦で作られる。
ライ麦には「麦角菌」(ばっかくきん)と呼ばれる菌が寄生する。
この菌に含まれるアルカロイドのリゼルギン酸から、幻覚剤のLSDが合成される。
関連する用語
麦
LSD
黒パン
