有機酸(カルボン酸)のうちトリカルボン酸の一つで、ヒドロキシ酸の一つでもある、炭素数6の飽和脂肪酸。脂肪族ヒドロキシトリカルボン酸。

目次 概要 情報 基本情報 誘導体、関連物質の例 性質 特徴 安全性 危険性 有害性 環境影響

概要

柑橘類に多く含まれる酸味成分で、名前の「枸櫞」(くえん)とは、レモンの近縁種「シトロン」(和名、丸仏手柑=マルブシュカン)の漢名である。

なお、「枸櫞」の字が常用漢字から漏れたため、現在は「クエン酸」と書くのが正しいとされている。

情報

基本情報

• 組成式: C₆H₈O₇
• 構造式: HOOCCH₂C(OH)(COOH)CH₂COOH
• 分子量: 192.12
• 融点: 153℃〜154.5℃
• 沸点: 沸点以下175℃で分解
• CAS番号: 77-92-9
• ICSC番号: 0855
• 化学名: 2-Hydroxy-1,2,3-propanetricarboxylic Acid

無水枸櫞酸

• 外観: 無色の結晶

誘導体、関連物質の例

• 枸櫞酸一水和物
• 枸櫞酸シルデナフィル (勃起不全治療剤)
• 枸櫞酸トリエチル
• 枸櫞酸ナトリウム(無水)
• 枸櫞酸ナトリウム二水和物
• 枸櫞酸ナトリウム五水和物

性質

水溶液は中程度の強酸である。酸化剤、塩基と反応する。金属を侵す。

特徴

酸化防止剤としての他、清涼飲料水や食品、医薬品等の酸味添加物(酸味料)として使用される。

枸櫞酸は、摂取された食物の栄養を酸化し、エネルギーとする体内の化学反応であるTCA回路(枸櫞酸回路)の働きに欠かせない成分である。

お酢(米酢、リンゴ酢など)や、ミカン等の酸味の多い果物類に多く含まれている。

安全性

危険性

• 引火点: 100℃
• 発火点: (該当資料なし)
• 爆発限界: 0.28〜2.29 vol%(空気中)

有害性

• 刺激
  • 腐食性: (該当資料なし)
  • 刺激性: 眼、皮膚、気道を刺激する
  • 感作性: (該当資料なし)
• 毒性
  • 急性毒性: (該当資料なし)
  • 慢性毒性: (該当資料なし)
  • がん原性: (該当資料なし)
  • 変異原性: (該当資料なし)
  • 生殖毒性: (該当資料なし)
  • 催畸形性: (該当資料なし)
  • 神経毒性: (該当資料なし)

環境影響

• 分解性: (該当資料なし)
• 蓄積性: (該当資料なし)
• 魚毒性: (該当資料なし)

リンク

関連するリンク
ICSC 国際化学物質安全性カード
用語の所属
カルボン酸
カルボキシル基
C6化合物
関連する用語
TCA回路
枸櫞酸一水和物

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