食品添加物の一つで、酸味のあるもの。

概要

食品に酸味を付ける調味料としての用法のほか、食品の腐敗防止、pH調整など様々な目的で使われている。

現在は酢酸、枸櫞酸、林檎酸、酒石酸、乳酸などの有機酸(カルボン酸)を化学合成したものが主流である。

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物質の所属
食品添加物
関連する物質
カルボン酸

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