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アリテーム

辞書:科学用語の基礎知識 化学物質名・食品添加物編 (NSUBNFA)
読み:アリテーム
外語:Alitame 英語
品詞:名詞
2005/02/09 更新

アミノ酸系甘味料の一つ。甘味砂糖の2000倍あるとされる。

分子式C14H25N3O4S·2.5H2O(2.5水和物)、分子量376.5(水和物)。CAS番号99016-42-9(2.5水和物)または80863-62-3(無水)。化学名L-α-Aspartyl-N-(2,2,4,4-tetramethyl-3-thietanyl)-D-alaninamide、hydrated。

アリテーム 2.5水和物
アリテーム 2.5水和物

FAO/WHO合同食品添加物専門家会議(JECFA)での評価は済み、ADI(一日摂取許容量)は0〜1mg/kg体重/日とされるが、今のところ本邦では食品添加物に指定されておらず、使用することはできない。

物質の特徴
アミノ酸系甘味料
アミノ酸

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