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野菜
辞書:科学用語の基礎知識 化学物質・食品編 (NFOOD)
読み:やさい
外語:vegetable
品詞:名詞

副食物として食されるために田畑で栽培される植物で、加工せずに食べられるもの。

目次
概要

野菜という語に明確な定義はないが、農林水産省は、生産分野においては次のようだと説明している。但し、いずれも確固たる定義ではない。

補足

果実については、農林水産省は、永年作物は「果樹」として分類し、そうでない「」「メロン」「西瓜」などは野菜に分類している。

また、主として食べる部位によって、以下のような分類もある(おおむね下から上に)。

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植物

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