単糖類の分子(主として六炭糖)2分子から水(H2O)1分子が取れて縮合した分子。二つの単糖類はエーテル結合(-O-)で結合されるが、糖類でのエーテル結合は特にグリコシド結合と呼ばれる。分子式はC12H22O11。
主なものに蔗糖(スクロース)、麦芽糖(マルトース)、乳糖(ラクトース)、トレハロース、セロビオースなどがある。