分子構造中に硫黄を含むアミノ酸。中性アミノ酸の一つ。
20種類の天然アミノ酸のうち、メチオニンとシステインが該当し、そしてシスチン(システイン+システイン)がある。
L-メチオニン
L-システイン
それ以外では、タウリンなどがあるが、タウリンはカルボキシル基を持たないので実際にはアミノ酸ではなく、蛋白質を作ることもないアミノ酸様物質とされる。
タウリン
