茄子

読み：なす
外語：Eggplant , melongen/o
品詞：名詞

管状花目ナス科ナス属の一年草。その実を食用とする。

茄子の皮の紫色はアントシアニンという色素による。茄子の成分の大半は水分で、残りにビタミンB群・ビタミンCなどのビタミン、カルシウムや鉄分、カリウム等のミネラル、そして食物繊維などが含まれる。またポリフェノール等も含まれ、動脈硬化などを予防する効果があると期待される。

しかしナス科の植物には怪しいものが多く、おかしなアルカロイドを多く含んでいたりするため、「秋茄子を嫁に食わすな」などの格言により、食べ過ぎが体に良くないことが語られている。

盆には茄子と胡瓜で牛と馬を作るが、このうち茄子は牛である。