赤色40号

読み：あかいろ・よんじゅうごう
外語：Red No.40 , Allura Red AC
品詞：名詞

合成着色料(タール色素)の一。モノアゾ色素。アルーラレッドAC(Allura Red AC)とも呼ばれる。

分子式C18H14N2Na2O8S2。分子量496.43。CAS番号25956-17-6。

赤色40号
赤色40号

日光・熱・酸に強い。無臭。清涼飲料水や菓子類、漬け物、ジャムなどに利用される。

空気中では暗赤色で、水中では赤色を呈する。

ラットで細胞異常やアレルギーなどが確認されており、また発がん性があるとして禁止されている国も多い。