鶏肉や鶏がらから作られた調味料。中華料理で使われている。

概要

例えば、味の素が販売する業務用製品「AMOY チキンパウダー」は、以下が原材料と表示されている。

食塩、デキストリン、鶏肉、でん粉、砂糖、チキンファット、酵母エキス、粉末しょうゆ、乳糖、たん白加水分解物、香辛料、オニオンパウダー、調味料(アミノ酸等)、酸化防止剤(ローズマリー抽出物)、酸味料、カラメル色素、キシロース、香料、(小麦を原材料の一部に含む)

鶏肉に様々な味付けをしたものを粉末化したものが、チキンパウダーであると言える。

リンク

用語の所属
調味料
関連する用語
チキンエキス

[再検索] [戻る]