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THI

辞書:科学用語の基礎知識 化学物質名・食品添加物編 (NSUBNFA)
読み:ティーエイチアイ
外語:THI: 2-acetyl-4-tetrahydroxybutylimidazole 英語
品詞:名詞
2002/10/09 作成
2012/03/12 更新

工業生産によるカラメル色素、アンモニア・カラメル色素化合物の一つ。免疫抑制剤。

目次

  • 化学名: 2-アセチル-4-テトラヒドロキシブチルイミダゾール

コーラなどに使われる着色料で、カラメル色素のトップシェアである。製法特許はコカ・コーラが持っている。

この物質は免疫機能を抑制する働きがある。マウスによる研究では、この物質によりビタミンB6が抑制され、リンパ球減少症を発症させるとしている。

用語の所属
着色料
関連する用語
カラメル色素

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