通信用語の基礎知識 IPv4
戻る
参加者募集中

アルファ化

辞書:科学用語の基礎知識 化学物質用語編 (NSUBY)
読み:あるふぁか
品詞:さ変名詞
2019/10/11 作成

澱粉の形態変化で、糊状になること。

水とともに加熱することにより、澱粉分子が規則性を失い糊状になる。この反応を、日本では「糊化」(こか)という。

身近な例では、ご飯を炊くことが該当し、炊きたてのご飯は澱粉が糊状になっている。

関連する用語
澱粉
ベータ化

コメントなどを投稿するフォームは、日本語対応時のみ表示されます


KisoDic通信用語の基礎知識検索システム WDIC Explorer Version 7.03 (16-May-2019)
Search System : Copyright © Mirai corporation
Dictionary : Copyright © WDIC Creators club