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加水分解

辞書:科学用語の基礎知識 化学編 (NCHEM)
読み:かすいぶんかい
外語:hydrolysis 英語
品詞:さ変名詞
2001/10/15 作成
2007/03/18 更新

(H2O)と結びついて化学分解すること。

エステルアルコールに分解する反応や、蛋白質アミノ酸に分解する反応などに見られる。

例えばエステルとアミドの加水分解は、次のようになる。

  • R·CONHR'+H2O → R·COOH+NH2R'
  • R·COOR'+H2O → R·COOH+R'OH

ちなみに、エステルの加水分解は鹸化、蔗糖の場合は転化、澱粉セルロースの場合は糖化とも呼ばれる。

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