通信用語の基礎知識 IPv4
戻る
参加者募集中

御萩

辞書:科学用語の基礎知識 化学物質・食品編 (NFOOD)
読み:おはぎ
外語:rice dumpling covered with bean jam 英語
品詞:名詞
2004/07/09 作成
2006/10/04 更新

餅米粳米(うるちまい)を少し混ぜて炊き、軽く搗いてから小さく千切ったものに餡子などを付けたもの。

餅米の潰し具合や蒸し具合は難しく、実際に作るとなると経験を要する。

牡丹餅(ぼたもち)」ともいう。同義であるという説から、漉し餡が御萩で粒餡が牡丹餅、米粒が残っているのが御萩で完全に搗かれているのが牡丹餅という説まで色々ある。

現実に明確な区別が存在しないので、御萩と牡丹餅はほぼ同義と考えられる。

分類・区分
和菓子
関連する食品
牡丹餅
半殺し
素材
餡子

コメントなどを投稿するフォームは、日本語対応時のみ表示されます


KisoDic通信用語の基礎知識検索システム WDIC Explorer Version 7.03 (16-May-2019)
Search System : Copyright © Mirai corporation
Dictionary : Copyright © WDIC Creators club