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蕎麦 (食品)

辞書:科学用語の基礎知識 化学物質・食品編 (NFOOD)
読み:そば
外語:buckwheat noodle 英語
品詞:名詞
2005/08/19 作成
2009/10/10 更新

蕎麦粉を水で溶いて捏ね、伸ばしたものを細く切って茹でた食品で、正しくは「蕎麦切り」という。

蕎麦粉だけでは茹でた後に千切れてしまい食べにくいため、繋ぎとして小麦粉や山芋などを使うのが一般的である。

用語の所属

関連する用語
蕎麦粉
小麦粉

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