科学用語の基礎知識
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パラチノースを還元して得る糖アルコールの一つ(還元パラチノース)。甘味は砂糖の45%程度で、カロリーは半分。
砂糖を原料に酵素を反応させて作るが、砂糖と違い、酸や歯垢を作りにくく虫歯になりにくいという特徴がある。
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