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上白糖

辞書:科学用語の基礎知識 化学物質・食品編 (NFOOD)
読み:じょうはくとう
品詞:名詞
2004/07/13 作成
2006/10/05 更新

高純度・純白の砂糖。結晶粒が小さく、あらゆる料理に使える万能砂糖である。日本で使われる砂糖の約半分を占めるとされる。白砂糖ともいう。

なお、上白糖の白さは自然のものであり、漂白したから白いわけではない。

ちなみに上白糖は日本独特の砂糖であるらしい。海外では、白い砂糖は主にグラニュー糖だからである。

分類・区分
砂糖
関連する食品
グラニュー糖

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