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低アミロース米

辞書:科学用語の基礎知識 生物名・植物編 (BBNP)
読み:てい・アミロースまい
品詞:名詞
2005/07/01 作成
2011/11/28 更新

ジャポニカ米の種類の一つ。

アミロース含有量が低い、分類的には粳米だが、粳米と餅米の中間の性質をもっている。

例えば、開花後に穂をMNU(N-メチル-N-ニトロソウレア)という物質に浸し、アミロースを作る遺伝子を人為的に突然変異させアミロース含有量を減らした品種ミルキークィーンなどが有名。

用語の所属


ジャポニカ米
関連する用語
粳米
餅米

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