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寒天

辞書:科学用語の基礎知識 化学物質・食品編 (NFOOD)
読み:かんてん
外語:agar 英語 , agaragar/o エスペラント
品詞:名詞
2006/10/04 更新

天草(テングサ)やオゴ草などに含有する多糖類。主にD-ガラクトースの重合体。

エネルギー源としての価値はないが、便秘を防ぐ作用がある。ダイエット用にもよく食されている。

菓子にも使われ、例えば羊羹(ようかん)などにも使われている。

生物学系実験においては、シャーレに半分くらい注いで固め、表面にアレな菌を塗って培養したりするのに使うこともある。

関連する用語
多糖類
ガラクトース
用途
羊羹
関連する用語
シャーレ

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