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生クリーム

辞書:科学用語の基礎知識 化学物質・食品編 (NFOOD)
読み:なまクリーム
外語:fresh cream 英語
品詞:名詞
2005/08/19 作成

牛乳などの生乳の乳脂肪分より作られるクリームのこと。ケーキやプリンなどの他に、様々な料理に用いられる。

科学的には、蛋白質で覆われた脂肪球といえる。

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蛋白質

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