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脂肪

辞書:科学用語の基礎知識 化学物質用語編 (NSUBY)
読み:しぼう
外語:fat 英語 , seb/o エスペラント
品詞:名詞
2001/09/21 作成
2013/06/21 更新

動植物が体内にを蓄積するときの物質

目次

化学で単に脂肪といったときは、脂肪酸グリセリンとのエステルのことを言う。

水と混ざらない性質を持つ。

体内で消化されると脂肪酸とグリセロールに分解される。これが吸収されると効率の良いエネルギー源となるが、余分に摂ると中性脂肪として体内に貯蔵され肥満の原因となる。

効率は高いが、エネルギー源としたときの中間代謝産物としてケトン体が生成される。ケトン体は酸性であり、体内に蓄積すると体液が酸性に傾くことになる。

摂取された脂肪は、1gあたり約9kcalになるとされている。

関連する用語
体脂肪率
肥満

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