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カプサンチン

辞書:科学用語の基礎知識 化学物質名・食品添加物編 (NSUBNFA)
読み:カプサンチン
外語:capsanthin 英語
品詞:名詞
2005/07/23 更新

赤ピーマンなどに含まれる赤いカロテノイド色素。キサントフィル系。

分子式C40H56O5分子量584.88。CAS番号465-42-9。

カプサンチン
カプサンチン

語源は英語唐辛子を意味するcapsicumとされる。

物質の所属
カロテノイド
関連する用語
パプリカ色素

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