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ヒラタケ

辞書:科学用語の基礎知識 生物名編 (BBN)
読み:ヒラタケ
外語:Pleurotus ostreatus (Jacq.: Fr.) Kummer 学名
品詞:名詞
2004/10/31 作成
2011/11/05 更新

ヒラタケ科ヒラタケ属の。平茸。

分類

生態

主として山毛欅(ブナ)などの広葉樹の枯れ木の幹や老木に生える。

肉は軟らかく弾力に富み、美味。傘の中央が凹んでいるものも多い。

日本では昔から吸い物などの汁物によく使われてきた。他に鍋物やバター炒め、天ぷら、佃煮など様々な料理に使える。

店ではよく「シメジ」として売られているが、実際にはシメジとは全く違う茸である。

用語の所属

関連する用語
シメジ

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