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マッコリ

辞書:科学用語の基礎知識 化学物質・食品編 (NFOOD)
読み:マッコリ
外語:막걸리 朝鮮語(南) , makkeolli 朝鮮語(南)
品詞:名詞
2009/08/13 作成

朝鮮の醸造酒の一つで、濁り酒。日本のどぶろくに似た酒である。

を原料に、酵母によってアルコール醱酵して作られる。

清酒と違い完成したものを濾過せずに飲むため、どぶろくと同様、白く濁っている。米の澱粉や分解で生じた糖分を含むため甘味があるが、濾していないだけでアルコール濃度は清酒と同様にあるため、飲みやすい反面、飲み過ぎて悪酔いすることもある。

用語の所属

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