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洪濁

辞書:科学用語の基礎知識 化学物質・食品編 (NFOOD)
読み:ホンタク
外語:홍탁 朝鮮語
品詞:名詞
2007/10/08 作成
2009/03/09 更新

朝鮮料理の一つで、(エイ)醱酵食品料理の一つである。

目次

半島南部、全羅南道の港町 木浦の郷土料理とされる。

「洪」はホンオ(洪魚、홍어=雁木鱝(ガンギエイ))、「濁」はタクジュ(濁酒、탁주=マッコリ)をそれぞれ表わす。

そして、ホンオフェ(洪魚鱠、홍어회=醱酵鱝の刺身)をつまみにマッコリを飲むことを「洪濁」という。

つまり「ホンタク」という食べ物があるわけではない。

関連する用語
洪魚鱠
醱酵食品
マッコリ

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