メイプルシロップ

メイプルとはカエデ(楓)のことで、楓の幹に傷を付けて出て来る樹液を集め、沸騰させて濃縮する。

この甘味料は現在のカナダ・ケベック州の先住民族が作り出したものとされる。

甘味の他に独特の風味があることから、ホットケーキ、ワッフルなどにかける甘味料として、蜂蜜と並んでよく使用されている。

シロップ作りには、主としてサトウカエデ(砂糖楓)の樹液が使われるが、他の楓からも作ることができる。

その樹木の分布の都合、カナダから北米にかけて主に作られているが、僅かに日本でも作られている。