モバイル用
自然科学 > 食品・調理 > 飲食物 > 食品 > 食品分類 > 農産食品 > 穀物類 > 小麦 > 小麦粉料理
三つに分類される小麦粉のうちの一つ。蛋白質(グルテン)が中程度。
粒度が中程度で、饂飩や素麺・冷麦などに適している。
国産小麦から作られるのが主として中力粉である。
このため、古くから日本では小麦粉を饂飩粉(うどん粉)とし、饂飩作りに使ってきた。
菓子類は主として薄力粉を使うが、バウンドケーキなど、少し「ずっしりした」菓子類を作る時にも利用できる。
ちなみに、薄力粉と強力粉を半々で混ぜても中力粉にはならないので念のため。
コメントなどを投稿するフォームは、日本語対応時のみ表示されます
▼機能別検索
人気検索語
最近の更新語
今日の用語
おまかせ検索
▼別の語で検索
▼索引検索
カテゴリ検索
全グループ一覧
全プラグイン一覧
このサイトについて
趣旨・概要
参加の案内
ダウンロード