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蕨餅

辞書:科学用語の基礎知識 化学物質・食品編 (NFOOD)
読み:わらびもち
品詞:名詞
2004/07/09 作成

シダ植物の(わらび)の根茎から得られる蕨粉に、砂糖と水を1∶2∶3の割合で混ぜて加熱し、糊化し透明になるまで煮詰めてから団子の大きさにし、冷やして作る菓子。

冷えたものに黒砂糖の蜜やきなこなどをまぶして食べる。

近年ではコンビニエンスストアなどでもよく見られる。

分類・区分
和菓子
団子
素材
きなこ

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