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ナチュラルチーズ

辞書:科学用語の基礎知識 化学物質・食品編 (NFOOD)
読み:ナチュラルチーズ
品詞:名詞
2006/10/05 更新

乳に乳酸菌と凝乳酵素を加えて固めて醱酵させ、さらに水分を抜き熟成させたもの。

熟成はなお続いているため、時間が経つと味や硬さは変化する。

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