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乳酸醱酵

辞書:科学用語の基礎知識 生物学編 (BBBIO)
読み:にゅうさんはっこう
品詞:さ変名詞
2005/08/28 作成
2007/10/08 更新

醱酵のうち、乳酸を生成する反応のこと。

グルコース1分子から乳酸2分子、あるいは乳酸+エタノール+CO2を生成する反応である。

前者をホモ乳酸醱酵(Ⅰ)、後者をヘテロ乳酸醱酵(Ⅱ)といい、いずれもいわゆる乳酸菌によって行なわれる。

用語の所属
醱酵
関連する物質
乳酸
関連する用語
解糖系
乳酸菌

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