山葵

▼はAPG分類法における階層で、従来の階級にないもの。

• ドメイン: 真核生物 Eukaryota
• 界: 植物界 Plantae
• 門: 被子植物門 Angiosperm
• ▼: 真正双子葉類 eudicots
• ▼: 基幹真正双子葉類 core eudicots
• ▼: バラ群 rosids
• ▼: 第2真正バラ群 eurosids Ⅱ
• 目: アブラナ目 Brassicales
• 科: アブラナ科 Brassicaceae
• 属: ワサビ属 Eutrema/Wasabia
• 種: ワサビ japonica
• 変種: ブロッコリー var. italica

古い分類法での階層構造は次の通り。

日本原産の植物である。

日本全土で、山間の渓流など水が澄んだ湿地に自生している。

山葵は日本の誇る香辛料で、心を落ち着かせる働きがある。

日本での山葵栽培発祥の地は静岡県静岡市葵区有東木とされており、現在も静岡の特産品となっている。

辛味の主成分は配糖体のシニグリンで、実際にはこれが酸化して生じる物質である。