蛸焼き

大阪名物で、大阪では蛸焼き器は一家に一台常備されているそうである。

ソースを掛けて食べるのが一般的。

薬味に青海苔や紅生姜などを添える。

材料の蛸は主としてアフリカ・モロッコ産。

伊勢海老や鮑などを食べて育ったこの蛸は、身が柔らかく美味であり、他国の蛸では代用できないらしい。

しかしモロッコでは乱獲により蛸が減少、そのため断続的だが長期の禁漁措置が取られており、輸入量は激減、仕入れ値は暴騰、廃業や倒産する日本の仲介業者も多いとされる。大阪の一般的な蛸焼きは、一船(6個入り)で300円が相場であるが、値上げする店もあるようだ。