カフェイン

• 組成式: C₈H₁₂N₄O₃
• 構造式: C₈H₁₀N₄O₂·H₂O
• 分子量: 212.21
• 比重: (該当資料なし)
• 融点: (該当資料なし)
• 沸点: (該当資料なし)
• CAS番号: 5743-12-4
• ICSC番号: (登録なし)
• 化学名: 3,7-Dihydro-1,3,7-trimethyl-1H-purine-2,6-dione monohydrate

含水カフェイン

• 外観: 常温常圧では白色の柔らかい粉末又は結晶で、無臭。味はやや苦い。乾燥空気中で風解する。
• 溶解性:
  • クロロホルムに溶けやすい
  • 水、酢酸(100)、無水酢酸にやや溶けにくい
  • エタノール(95)に溶けにくい
  • ジエチルエーテルに極めて溶けにくい

• 組成式: C₈H₁₀N₄O₂
• 分子量: 194.19
• 比重: (該当資料なし)
• 融点: 238℃
• 昇華点: 178℃(融点以下)
• CAS番号: 58-08-2
• ICSC番号: 0405
• 化学名:
  • 1,3,7-Trimethylxanthine
  • 3,7-Dihydro-1,3,7-trimethyl-1H-purine-2,6-dione

無水カフェイン

• 外観: 常温では白色の粉末または六角柱状の結晶。無臭だが、苦味がある。

• 無水カフェイン

主に、次のような作用が報告されている。

• 興奮作用 (後述)
• 利尿作用 (後述)
• 強心作用
• ダイエット効果
• 血糖値を上げる効果

脳を興奮させる覚醒剤としての効果があるが、常用性は無く、また法律でも全く規制されていない。

また体内にある脂肪細胞の脂肪を分解する働きでダイエット効果、血糖値を下げる効果などが報告されている。逆に、摂取しすぎると血中コレステロール値が上がったり、骨粗鬆症の可能性が高まることも知られている。

消化液の分泌を促す効果があるため、食後に飲めば胃もたれを防ぐ働きが期待できる。しかし空腹時に大量に飲用すると胃酸過多になり、胃炎の原因となる。ミルクを混ぜて飲むと、胃にミルクの膜が張るため胃壁の刺激をやわらげる事が可能である。

• 不眠 (興奮作用による)
• 手の震えや痙攣 (筋弛緩作用による)
• 頭痛 (特に禁断症状で)
• 目眩い

カフェインは一時的な頭痛の改善に役立つ一方、連用し「カフェイン中毒」(カフェイン依存症)になると、逆に頭痛を招くことが知られる。

このような頭痛は、カフェイン禁断性頭痛と呼ばれている。

インスタントコーヒーで150mlあたり65mg程度とされている。

お茶(緑茶、紅茶、ほうじ茶、ウーロン茶など)はコーヒーの半分程度で150mlあたり30mgとされている。

但し、致死量は10g程度なので、コーヒー換算で約150杯分である。従って普通にコーヒーを飲んでいて、飲み過ぎで「カフェイン中毒になって死ぬ」ことはまず考えられない。

もっとも、コーヒー150杯ともなると、1杯150mlとしても100杯では15lにもなる。人間の水の致死量が体重65kgで10lから30lとされるので、別の問題で死ぬ可能性がある。

• 引火点: (該当資料なし)
• 発火点: (該当資料なし)
• 爆発限界: (該当資料なし)

• 刺激
  • 腐食性: (該当資料なし)
  • 刺激性: (該当資料なし)
  • 感作性: (該当資料なし)
• 毒性
  • 急性毒性:
    • ヒトの推定経口LD50: 約200mg/kg体重(成人で一人10g程度)
  • 慢性毒性: 依存症を罹患する。
  • がん原性: 陰性
  • 変異原性: 陰性
  • 生殖毒性: 陽性(動物試験)。ここから人の生殖にも毒性影響を及ぼす可能性が示唆される。
  • 催畸形性: (該当資料なし)
  • 神経毒性: あり、中枢神経系に影響を与える
• 規制値
  • 一日許容摂取量(ADI): (該当資料なし)
  • 暫定耐用一日摂取量(PTDI): (該当資料なし)
  • 急性参照値(ARfD): (該当資料なし)
  • 暴露許容濃度(TLV): 設定されていない
  • 最大許容作業濃度(MAK): (該当資料なし)

• 分解性: (該当資料なし)
• 蓄積性: (該当資料なし)
• 魚毒性: (該当資料なし)