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ココア

辞書:科学用語の基礎知識 化学物質・食品編 (NFOOD)
読み:ココア
外語:cocoa 英語
品詞:名詞
2012/10/22 作成

カカオの種子(カカオ豆)を主原料とした飲料。

通常は、醱酵カカオ豆であるカカオマスから脂肪分(ココアバター)を絞った残滓であるココアケーキを粉末にしたココアパウダーに、お湯、砂糖牛乳などを加えて作られる。

ココアパウダーは、通常の製法でチョコレートを製造している過程で必ず作られるものであり、通常の製法でチョコレートを製造しているメーカーは必ずココアも市販している。

関連する用語
チョコレート
ココアパウダー

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