デキストリン

摂取すると、体内でアミラーゼにより葡萄糖(マルトース)に分解され、最終的にはグルコースにまで分解される。

アミラーゼで分解されにくいものは難消化性デキストリンと呼ばれ、整腸効果などが知られる。

工業的には、ジャガイモやトウモロコシの澱粉から作られており、酵素あるいは化学的な方法で澱粉を分解して低分子化したものがデキストリンと呼ばれている。

エキスの顆粒化、食品/非食品問わず粉末の固形化などによく使われている。