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ニョクマム

辞書:科学用語の基礎知識 化学物質・食品編 (NFOOD)
読み:ニョクマム
外語:nuoc mam ベトナム語 , nước mắm ベトナム語
品詞:名詞
2005/08/19 更新

ヌック・マム。ベトナムの魚醬のこと。塩漬けした小魚を樽の中で醱酵させて作る調味料で、日本でいう醬油のような存在である。

似たような調味料に、タイのナンプラーがある。

用語の所属
醱酵食品
魚醬
関連する用語
醬油

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