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ブロッコリー

辞書:科学用語の基礎知識 生物名・植物編 (BBNP)
読み:ブロッコリー
外語:broccoli 英語 , brocoli フランス語 , brokol/o エスペラント , Brassica oleracea var. italica 学名
品詞:名詞
2005/08/19 作成
2011/11/17 更新

アブラナ科アブラナ属の一年草または二年草。和名は緑花椰菜(ミドリハナヤサイ)、木立花椰菜(コダチハナヤサイ)。

分類

▼はAPG分類法における階層で、従来の階級にないもの。

旧階層

古い分類法での階層構造は次の通り。

新エングラー分類法

クロンキスト分類法

  • 門: モクレン門 Magnoliophyta
  • 綱: モクレン綱 Magnoliopsida
  • 亜綱: ビワモドキ亜綱 Dilleniidae
  • 目: フウチョウソウ目 Capparales
  • 科: アブラナ科 Brassicaceae

生態

原産地はヨーロッパ地中海沿岸。

菜の花のような黄色い四弁の花を付ける。

ブロッコリーはカリフラワーの変種であり、緑の花蕾とを食用とする。

ブロッコリーは、カリフラワーよりは原種に近い特徴を持っている。

日本の場合、塩ゆでにしてからマヨネーズを付けて食べるのが一般的であるが、アメリカでは生でサラダにして食べることが多いらしい。

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