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色の一つ。光の三原色の一つであり、日本の伝統的な虹の七色では緑に次ぐ五番目の色。
人により差はあるが、概ね波長にして490nm〜430nm程度までが青とされる。
天然に青を呈するものは殆どない。仮にあったとしても、それは有毒なことが多いイメージがある。
従って食品で青は殆どなく、実際にあってもそれは合成着色料などで色を付けたものである。アメリカなどには「真っ青なお菓子」があるが、物凄く体に悪そうである。
青に関連する色(順不同)。
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