黄色4号

読み：きいろ・よんごう
品詞：名詞

合成着色料(タール色素)の一つ。アゾ色素(モノアゾ系酸性染料)。タートラジン(Tartrazine)とも呼ばれる。日本では食用黄色4号と呼ばれるが、アメリカではFD&C Yellow No.5である。

概要

分子式: C₁₆H₉N₄Na₃O₉S₂
分子量: 534.37
比重: (該当資料なし)
融点: (該当資料なし)
沸点: (該当資料なし)
CAS番号: 1934-21-0
ICSC番号: (登録なし)
化学名: 1H-Pyrazole-3-carboxylic acid, 4, 5-dihydro-5-oxo-1-(4-sulfophenyl)-4-[(4-sulfophenyl)azo]-, trisodium salt

黄色4号

(特になし)

光、熱、酸、塩基に強く、加工食品や菓子類、清涼飲料水など、様々な製品に使われている。

喘息、蕁麻疹(じんましん)、鼻づまり等のアレルギー諸症状や、機能亢進(イライラ・暴力)の原因、黒皮症の原因となるとされているが、全て証明されておらず、影響については仮説に過ぎない。

イギリスでは注意欠陥/多動性障害(ADHD)の原因になるとされ使用されなくなり、欧州もその影響を受けつつあるが、これも原因として証明されておらず仮説の段階であるに過ぎない。

食品添加物として使用することを禁止する国はあるが、現時点では重大な危険性は発見されていないため、禁止にする理由がないことから日本では禁止されていない。

日本では今も食品添加物に使うことができる色素の一つである。