科学用語の基礎知識
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オリゴ糖の一。大豆から抽出される天然成分の総称。ガラクトオリゴ糖の一種であるスタキオースとラフィノースが有効成分である。これらは蔗糖にガラクトースが1〜2分子結合したものである。
甘味は砂糖の70%〜75%程度で、あっさりした甘味がある。特徴はガラクトオリゴ糖と同じ。
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