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大豆オリゴ糖

辞書:科学用語の基礎知識 化学物質・食品編 (NFOOD)
読み:だいずオリゴとう
外語:soybean-oligo saccharide 英語
品詞:名詞
2006/10/05 更新

オリゴ糖の一。大豆から抽出される天然成分の総称。ガラクトオリゴ糖の一種であるスタキオースとラフィノースが有効成分である。これらは蔗糖ガラクトースが1〜2分子結合したものである。

甘味砂糖の70%〜75%程度で、あっさりした甘味がある。特徴はガラクトオリゴ糖と同じ。

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オリゴ糖
ガラクトオリゴ糖

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