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自然科学 > 化学 > 機能・用途分類 > 食品添加物 > 糖/甘味料 > 分類
分子内にアルデヒド基やケトン基が一つだけ存在する物質。Cn(H2O)n(n=2〜9)で表わされる。
基本的に環状構造を持っている。この中に含まれる炭素数によって、二炭糖〜九炭糖まで分類される。
単糖類の主なものに、六炭糖の葡萄糖(グルコース)、果糖(フラクトース)、ガラクトース、マンノースなどがある。
また、単糖類が複数個脱水縮合することがあり、数が少ないものは少糖類、数が多くなると多糖類と呼ばれる。
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