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自然科学 > 食品・調理 > 飲食物 > 調味料
日本で使われる調味料の一つ。蒸した大豆に、米や大麦と麹と食塩を加えて醱酵させて作られる。
出汁で茹でた具に味噌を溶き加えた味噌汁として、また様々な料理の味付け用として、広く使われている。
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