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味噌

辞書:科学用語の基礎知識 化学物質・食品編 (NFOOD)
読み:みそ
外語:miso 英語 , bean paste 英語
品詞:名詞
2005/08/31 作成

日本で使われる調味料の一つ。蒸した大豆に、大麦と麹と食塩を加えて醱酵させて作られる。

出汁で茹でた具に味噌を溶き加えた味噌汁として、また様々な料理の味付け用として、広く使われている。

物質の特徴
調味料
醱酵食品
素材
大豆

大麦
食塩

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