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大麦

辞書:科学用語の基礎知識 生物名・植物編 (BBNP)
読み:おおむぎ
外語:barley 英語 , Hordeum vulgare 学名 , horde/o エスペラント
品詞:名詞
2005/08/19 作成
2011/12/22 更新

イネ科の一年草。その種子もまた大麦と呼ばれる。俳句では夏の季語。

分類

▼はAPG分類法における階層で、従来の階級にないもの。

  • ドメイン: 真核生物 Eukaryota
  • 界: 植物界 Plantae
  • 門: 被子植物門 Angiosperm
  • ▼: 単子葉類 monocots
  • ▼: ツユクサ群 commelinids
  • 目: イネ目 Poales
  • 科: イネ科 Poaceae
  • クレード: BEP clade
  • 亜科: イチゴツナギ亜科 Pooideae
  • 連: コムギ連 Triticeae
  • 属: オオムギ属 Hordeum
  • 種: オオムギ vulgare

旧階層

古い分類法での階層構造は次の通り。

新エングラー分類法

クロンキスト分類法

  • 門: モクレン門 Magnoliophyta
  • 綱: ユリ綱 Liliopsida
  • 亜綱: ツユクサ亜綱 Commelinidae
  • 目: カヤツリグサ目 Cyperales
  • 科: イネ科 Gramineae
  • 亜科: タケ亜科 Bambusoideae

種類

の中では小麦に次ぐ生産量を持つ穀物である。

穂の形から、次のように分類される。

  • 二条大麦
  • 四条大麦
  • 六条大麦

また、実と皮の特徴から、次のように分類される。

  • 皮麦
  • 裸麦

用途

日本では、その実を味噌醬油の麹として、またはビール水飴などの原料として用いる。また、大麦を焙煎し煎じて飲むものを「麦茶」という。

栽培種としては殆どが六条大麦で、押し麦(麦飯)や麦茶に使われる。二条大麦は別名ビール麦とも呼ばれ、ビールや麦焼酎の原料となる。

用語の所属
イネ科

関連する用語
小麦

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