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酸味料

辞書:科学用語の基礎知識 化学物質名・食品添加物編 (NSUBNFA)
読み:さんみりょう
品詞:名詞
2005/05/31 作成
2012/06/09 更新

食品添加物の一つで、酸味のあるもの。

食品に酸味を付ける調味料としての用法のほか、食品の腐敗防止、pH調整など様々な目的で使われている。

現在は酢酸枸櫞酸林檎酸酒石酸乳酸などの有機酸(カルボン酸)を化学合成したものが主流である。

物質の所属
食品添加物
関連する物質
カルボン酸

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