スクラロース

• 分子式: C₁₂H₁₉Cl₃O₈
• 分子量: 397.64
• 比重: (該当資料なし)
• 融点: (該当資料なし)
• 沸点: 130℃
• CAS番号: 56038-13-2
• ICSC番号: (登録なし)
• 化学名: 4,1',6'-トリクロロガラクトスクロース

スクラロース

• 外観: 白色〜淡灰白色の結晶性粉末で、無臭
• 溶解性: 水に溶けやすい

• 蔗糖(スクロース)

ロンドン大学クイーン・エリザベス・カレッジとTate&Lyle社の共同研究により開発された。具体的には、蔗糖の水酸基のうち3つを塩素原子で置換して生成したものである。

米国では1998(平成10)年に使用許可、日本では1999(平成11)年7月に食品添加物に指定されて使用可能となった。

砂糖の約600倍の甘味がある。

味質は砂糖に近く、風味も、苦味や金属味がないばかりか、むしろコクを増やす働きまで持っていながら、砂糖よりも安全である。

スクラロースは消化・吸収されない。従ってノンカロリー甘味料である。

吸収されないため大量に食べると下痢になるが、これは、同様に消化されない食物繊維の場合も同様である。